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Ceviche de palmitos

Ingredientes:
1 Lata grande de palmitos.
6 ajíes dulces de varios colores.
2 cebollas moradas.
¿ taza de cilantro picadito.
El jugo de 3 limones.
4 cdas. de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Gotas de picante al gusto.

Preparación:
Picar los palmitos en trocitos. Cortar en tiritas los ajíes dulces de colores y las cebollas moradas. Se unen todos los ingredientes con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y picante al gusto. Se lleva a la nevera y al servirlo en copas de Martini o en vasitos pequeños o shots, se adornan con cilantro picadito.
Nota: Los pueden acompañar con maíz en granos o batata rosada hervida.

Rinde:6 personas