Ensaladas

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Ensalada Nicoise en Baguette

Ingredientes:
6 pan canilla
1 lechuga romana picada
1 lechuga americana picada
2 pepinos frescos rebanados
1 lata de atún grande o 2 medianas
24 aceitunas negras o verdes
10 filetes de anchoas
2 cebollas moradas cortadas en julianas
6 huevos duros
6 tomates de perita maduros

VINAGRETA
1/2 taza  aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cdta. de sal
2 cdas. de mostaza
Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Corte una canilla por la mitad. Cubra la rebanada de abajo con un poco de mostaza y coloque hojas de lechugas encima. Luego, rebanadas de tomates y pepinos, le siguen trozos de atún, aceitunas negras o verdes y cebollas moradas en julianas, huevos duros rebanados y anchoas.

Al servir el almuerzo se le agrega la vinagreta por encima. Se tapa y se corta en trozos. Rinde para tres personas.

Otra forma de presentación
Una la ensalada Nicoise con pasta corta cocinada y fría. No se le pone lechugas sino en el fondo de la bandeja. Se sazona con la vinagrera al servirla.

Rinde:6 personas